Art Original

Kumpulan resep pengolahan masakan kontinental

---

Penilaian

---

Makanan Kontinental merupakan makanan atau hidangan yang berasal dari Negara-negara Kontinental yaitu biasanya berasal dari Negara Eropa dan Amerika. Hidangan yang biasa disajikan adalah appetizer, soup, main course dan dessert. Pengolahan Makanan Kontinental meliputi kegiatan-kegiatan untuk mengubah bahan mentah atau setengah jadi, menjadi makanan yang siap dikonsumsi. Perbedaan yang menonjol dari makanan pokok sajian menu Kontinental terletak pada kompisisi hidangan utama yang berasal dari bahan hewani dengan ukuran porsi lebih banyak dari pada side dish/pendamping (Carbohidrat dan vegetables). Hidangan kontinental memiliki standar baku pada persiapan sebelum memasak seperti membuat stock, sauce, vegetables cutting, dan potongan porsi pada produk hewani. Teknik olah yang digunakan terstandar dari cara memasak basah (moist heat cooking) dan cara memasak kering (dry heat cooking). Penggunaan bumbu pada sajian menu Kontinental menggunakan bumbu instan kering atau siap pakai. Penyajian dalam hidangan kontinental identik dengan penggunaan saus, dimana fungsi saus selain untuk membumbui hidangan yang memberi citarasa, melembabkan makanan dan juga dapat meningkatkan penampilan hidangan (garnish).

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.5 KOK k

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

xiv, 135 halaman : ilustrasi ; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-498-185-3

Klasifikasi

641.5

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan pertama, September 2020

Subjek

Masakan
Resep Masakan
Masakan Kontinental

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

penulis, Dr. Kokom Komariah, M.Pd., Dra. Sutriyati Purwanti, M.Si., Wika Rinawati, M.Pd. ; penyunting, Ngabdul Munif

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar