Text

Ragam lauk-pauk: Sumatra, Aceh, Sumatra Utara & Minangkabau

---

Penilaian

---

Masyarakat Sumatra dikenal pandai mengolah bahan baku menjadi lauk-pauk dengan beragam bumbu rempah yang berlimpah, di mana digunakan sebanyak 123 bumbu rempah dalam hidangan khas Sumatra. Jika ditelusuri ke belakang, penggunaan beragam rempah ini tidak lepas dari pengaruh bangsa asing yang dahulu pernah singgah dan berdagang di Sumatra, tepatnya Aceh sebagai pintu perdagangan dunia.
Selain rempah, terdapat pula bumbu khas seperti rusip dan tempoyak yang membuat hidangan khas Sumatra lebih berwarna. Tidak ketinggalan adanya penggunaan santan dengan variasi tingkat kekentalan juga tidak luput dari keseharian mayoritas masyarakat Sumatra. Tidak heran jika kuliner Sumatra dikenal memiliki cita rasa yang kaya mulai dari pedas, asam, hingga gurih, semuanya tersaji dalam hidangan kuliner milik masyarakat Sumatra.
Dalam buku Pusaka Citarasa Indonesia seri ini pembaca akan diajak mengenal lebih dekat aneka lauk-pauk khas Sumatra dari kawasan kuliner Melayu Riau, Jambi, Bengkulu, Palembang, Bangka Belitung, dan Lampung. Pembaca disajikan berbagai ulasan dan resep lauk-pauk dari kawasan kuliner ini mulai dari ayam kokek dari Melayu Riau hingga lempah khas Bangka Belitung dan pisro dari Lampung yang sudah tidak diragukan lagi kelezatannya. Sungguh kekayaan kuliner Indonesia yang sayang untuk dilewatkan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia

No. Panggil

641.59598 MUR r

Penerbit

Yogyakarta : : Nigtoon Cookery,., 2024

Deskripsi Fisik

xxxiv, 534 p. :ill. ;23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-89112-0-2

Klasifikasi

641.59598

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Ed. I

Subjek

Masakan Indonesia
FOODS

Info Detail Spesifik

Cet. 1

Pernyataan Tanggungjawab

Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar